Ο νέος χώρος της Filippo La Mantia

Εστιατόριο. Αλλά και ζαχαροπλαστείο, ψησταριά, καφετέρια, κοκτέιλ μπαρ, σαλόνι ... Το νέο εστιατόριο Milanese Filippo La Mantia (ο οικοδεσπότης και ο σεφ Παλέρμο που αγαπήθηκε περισσότερο από τις γυναίκες) είναι όλα αυτά και πολλά άλλα. Στεγασμένος στους τεράστιους χώρους (1.800 τετραγωνικών μέτρων σε δύο ορόφους) του πρώην χρυσού, αδειάστηκε από τα προηγούμενα χρυσά έπιπλα και ξανασχεδιάστηκε από τον αρχιτέκτονα Piero Lissoni, ο οποίος στη συνέχεια το γεμίζει με τα εικονιστικά κομμάτια του και τις συχνές (σύγχρονες) αναφορές στη Σικελία. Στον επάνω όροφο υπάρχουν 70 θέσεις του εστιατορίου, πολύ κομψό, το ζωντανό ζαχαροπλαστείο και ένας χώρος με μια κουζίνα του νησιού Boffi, εξοπλισμένη για μαγειρική επίδειξης (συμπεριλαμβανομένων των επισκεπτών). Στον κάτω όροφο υπάρχει μια καφετέρια (το Filippo υπόσχεται γλυκά και αλμυρά πρωινά "alla palermitana") και ένα μεγάλο "καθιστικό" με καθίσματα, καναπέδες, χαλιά, τραπέζια διαφορετικών σχημάτων και χρωμάτων και μια βιβλιοθήκη με πλήρες τοίχο, συλλογή πορσελάνης Richard Ginori και κεραμικής Virginia Casa και των πολύ σύγχρονων μονοχρωμικών ανθρωπόμορφων κεφαλών Caltagirone. Εδώ και εκεί, οι κιθάρες και άλλα μουσικά όργανα προσκαλούν τους επισκέπτες σε αυτοσχέδιες συνεδρίες. Επειδή αυτή είναι η ιδέα του Filippo: «Όποιος μπαίνει εδώ πρέπει να νιώθει σαν στο σπίτι, να καθίσει άνετα, να πάρει το χρόνο να διαβάσει, να δουλέψει, να αδράξει και, αν θέλει, να φάει. Ακόμη και ένα πιάτο ζυμαρικών στις τέσσερις το απόγευμα ».

Γιάνμαρκο Τσιρέγκατο

Ημέρα μενού: δημιουργικά ορεκτικά, ζυμαρικά, κους, παραδοσιακά τρόφιμα στο δρόμο του Παλέρμο (σάντουιτς σφενδάμου ή σπλήνας, σκελίδες, κροκέτες και κεφτέδες). Όλη η κουζίνα του Filippo είναι ένας ύμνος της παράδοσης της Σικελίας που επανεξετάζεται με ελαφρότητα, χωρίς σκόρδο ή κρεμμύδι.

Μεσημεριανό μενού: τα αναπόφευκτα καπόνια μεταξύ των αντιπατιών, το ρολόι του ανελλέτη μεταξύ των πρώτων, τα κυλίνδρους ξιφίας και το κολοκύνθη του Παλέρμο μεταξύ των τελευταίων. Μια λίστα των ομελετών (με τα υπόλοιπα σπαγγέτι, με ρίκοτα, με απώλεια tuma) ολοκληρώνει την πρόταση, ακόμα και το μεσημέρι.

Γλυκά: απλά ο τίτλος σε χαρτί, η ζύμη είναι θηλυκό (κασάτα, τάρτα ...).

Νυχτερινό μπαρ: παιχνίδι ελαφρών και εσπεριδοειδών κοκτέιλ.

Κωδικός ένδυσης: με ένα καπάκι αγόρασε ένα La Coppola Storta, στο Παλέρμο, θα κάνετε τον μαγειρέα ευτυχισμένο (λίγο λιγότερο από τον, ίσως).

Γιάνμαρκο Τσιρέγκατο

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Загрузка...