Στην Alba, η «βασίλισσα» της Τρούφλας είναι γυναίκα

Ένα μηδέν, το οποίο ισοδυναμεί με 8 ή 9 νιφάδες ενός γραμμαρίου το καθένα, που κάνουν τη διαφορά. Ειδικά στα τηγανητά αυγά ή σε τακαρίνη, φρέσκα ζυμαρικά αυγών. Η εποχή των λευκών τρούφων είναι πάνω μας. Το επίσημο άνοιγμα λαμβάνει χώρα με τη Διεθνή Έκθεση Λευκής Τρούφας Alba, στο Πεδεμόντιο, η οποία επιστρέφει έξι διαδοχικά Σαββατοκύριακα, από τις 10 Οκτωβρίου έως τις 15 Νοεμβρίου. Τώρα στην 85η έκδοση της, είναι αναμφισβήτητα η πιο διάσημη και διάσημη εκδήλωση στην Ιταλία και το εξωτερικό και αναμένονται 500.000 επισκέπτες. Το προβάδισμα είναι η Παγκόσμια Αγορά Λευκής Τρούφας, όπου αναμένεται η πώληση περίπου 4000 πιστοποιημένων δειγμάτων κάθε Σαββατοκύριακο. Η τιμή; Οι επίσημες εκτιμήσεις είναι περίπου 400 ευρώ ετησίως (ήταν 250 το 2014). Ωστόσο, ο κύκλος εργασιών που περιστρέφεται γύρω από την άσπρη τρούφα δεν είναι γνωστός. Επειδή δεν πρόκειται μόνο για την πώληση και την αγορά του Κονδυλωτής Magnatum Pico (αυτό είναι το επιστημονικό όνομα ed) στα περίπτερα της Έκθεσης ή έξω, αλλά και να αποκομίσουν κέρδος από την επίδραση στην τουριστική και την τροφοδοσία. Ο Ente Fiera, υποστηρικτής της εκδήλωσης, στοχεύει πάνω απ 'όλα στην προκλητική και θέλει να αναπτυχθεί. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο, τον περασμένο Φεβρουάριο, εκλέχτηκε για πρώτη φορά μια πρόεδρος: Liliana Allena, 50 ετών, από την Alba, ιδιοκτήτρια μιας εταιρείας συμβούλων για πρακτικά αυτοκίνητα και βιομηχανικά οχήματα.


Οι ηγέτες της Έκθεσης έχουν γίνει ροζ, γιατί;

Υπήρξε μια επιθυμία για αλλαγή και η εμπειρία μου στον τομέα του τουρισμού ανταμείφθηκε από τη μία πλευρά, δεδομένου ότι έχω συμμετάσχει στο Ταξιδιωτικό Συμβούλιο Langhe Bra και Roero από το 2006 και τις επιχειρηματικές μου δεξιότητες από την άλλη. Η Έκθεση έχει αναπτυχθεί διεθνώς με την πάροδο των χρόνων και στη συνέχεια διεξάγει και άλλη εθνική εκδήλωση Vinum.

Η "αποστολή" του;
Κάντε την Alba ηγέτη της περιοχής και ενεργοποιήστε τις συνέργιες για να συνδέσετε όλη την αριστεία. Από τα προϊόντα μέχρι τα γεγονότα.

Πώς;
Εδραίωση γεγονότων που αποτελούν πλέον μέρος της παράδοσης και δημιουργία νέων. Δύο παραδείγματα: η LibriNalba, η οποία προέβλεπε την έκθεση στις 26 και 27 Σεπτεμβρίου, με μικρούς εκδότες και μεγάλες συγγραφικές συναντήσεις και Φεστιβάλ Ποίησης - Ποίησης, Τέχνης, Επιστημών και Πολιτισμού, που προγραμματίζεται από τις 20 έως τις 22 Νοεμβρίου και σκοπό έχει να ενθουσιάσει την ανάγνωση και την απόδοση σε όλη την πόλη της Alba.

Με τι είναι ιδιαίτερα ικανοποιημένος;
Ο Πρόεδρος του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, ο Γερμανός Martin Schulz, ο Πρόεδρος του Συμβουλίου Matteo Renzi και ο μεγάλος σεφ Gualtieri Marchesi θα είναι παρόντες στα εγκαίνια του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, το οποίο, παρεμπιπτόντως, έχει γιορτάσει τα 85α γενέθλιά του απονεμήθηκε στις 9 Οκτωβρίου για τη δέσμευση για διάδοση της κουλτούρας καλής ιταλικής τροφής.

Έχετε λάβει υπόψη σας την "αξία" της τρούφας;
Κάθε ευρώ τριμμένη τρούφα δημιουργεί 20 ευρώ υποτροπής στο έδαφος. Παράγοντας 20 το καλώ.

Ποιος είναι ο βασιλιάς της τρούφας;
Το σκυλί. Σε γενικές γραμμές είναι ένας γλύπτης, σε διάλεκτο λέγεται "tabui", αλλά μεταξύ των πιο κατάλληλων φυλών υπάρχουν επίσης ο Lagotto, ο γερμανικός Bracco, ο Setter, ο Fox Terrier. Κατάλληλα εκπαιδευμένο είναι απαραίτητο. Οι τρούφες μπορούν να βρεθούν μόνο χάρη στη φλόγα τους. Στο Roddi, κοντά στην Alba, ακόμη και ένα πανεπιστήμιο γεννήθηκε για να αποφοιτήσει τους καλύτερους τετράποδους ερευνητές.

Μια εμπειρία που πρέπει να κάνετε;
Προτείνω δύο: να ψάχνετε για τρούφες με σκύλο και trifolau (έτσι αναζητείται ο τρούφας στο διάλεκτο) και να συμμετέχετε σε μια αισθητική ανάλυση της τρούφας για να μάθετε πώς να την επιλέξετε, να την διατηρήσετε και να την εκτιμήσετε στο έπακρο. Η αναζήτηση υποδηλώνει τότε κυρίως τη νύχτα. Οι τρούφες στην πραγματικότητα ωριμάζουν με την ημισέληνο και το μέγιστο της συγκομιδής γίνεται με την πανσέληνο και φέτος τα μεγάλα φεγγάρια δεν λείπουν.

Γιατί είναι η λευκή τρούφα, η μόνη πραγματεία στην έκθεση Alba, πιο πολύτιμη από το μαύρο;
Το θέμα της γεύσης, του αρώματος. Επιπλέον, η λευκή τρούφα είναι πιο σπάνια επειδή αναπτύσσεται μόνο αυθόρμητα, ενώ η μαύρη τρούφα είναι πιο άφθονη επειδή μπορεί να "καλλιεργηθεί" ή, επειδή είναι ένας μύκητας που αναπτύσσεται σε συμβίωση με κάποια φυτά, τα σπόρια της μπορούν να μυκοκοπούν που κατατέθηκαν στις ρίζες που ευνοούσαν τη γέννησή τους σε πάνω από το 90 τοις εκατό των περιπτώσεων.

Μη λευκή τρούφα δεν αναπτύσσεται μόνο στο Alba.
Στο Langhe υπάρχει το σωστό έδαφος, η εμπειρία είναι αιώνες και οι δεξιότητες είναι πολύ υψηλές. Στην Alba όλοι αντιμετωπίζουν την τρούφα, υπάρχει μεγάλη αγορά και το προϊόν είναι πάντα φρέσκο ​​και το φρέσκο ​​τόσο το καλύτερο. Ωστόσο, οι τρούφες αναπτύσσονται σε ολόκληρη την περιοχή των Απενίνων, όπου δεν είναι καυτή και έχει βρέξει αρκετά. Η συγκομιδή εν συντομία είναι μεγαλύτερη όταν οι κλιματολογικές συνθήκες ήταν ιδανικές.

Πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας κατά την αγορά μιας τρούφας;
Αγοράζοντας στη Διεθνή Έκθεση Αγοράς, είναι ασφαλές. Κάθε δείγμα ελέγχεται από μια επιτροπή ποιότητας και όλες οι λευκές τρούφες Alba πάνω από 10 γραμμάρια πωλούνται σε μια αριθμημένη σακούλα που αποτελεί εγγύηση και που δίνει το δικαίωμα σε μια αλλαγή εάν η τρούφα δεν είναι ικανοποιητική.

Στο τραπέζι: λευκή τρούφα ποτέ με ...
Ποτέ με ισχυρά αρώματα που θα καλύψουν τη γεύση. Επομένως, να μην ζευγαρώσετε με λεμόνι ή πράσο. Η πρόταση είναι να την υπηρετήσουμε φρέσκια και όσο το δυνατόν πιο φυσική.

Και λευκή τρούφα πάντα με ...
Πλένετε πάντα πάνω από τα ταξιάρνη, φρέσκα ζυμαρικά αυγού ή με ριζότο, με τηγανητό αυγό ή κοκκοτ. Αυξάνουν τη μυρωδιά.

Πού θα καταναλωθεί η καλύτερη λευκή τρούφα;
Σε όλα τα εστιατόρια της περιοχής.

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Загрузка...